Cum ne-a schimbat refrigerarea viața

 

Dintre toate invențiile secolului al XX-lea, refrigerarea a fost una dintre cele care au modificat cursul vieții noastre de zi cu zi, într-un mod cât mai bun. Acest loc rece care ne menține perisabilele pentru timpul mesei pare să dispară din bucătărie, cu excepția cazului în care este zgomotos sau nu funcționează. 

Totuși, refrigerarea a schimbat lumea și nu numai pentru că ne-a menținut mâncarea rece. Iată câteva motive pentru a vă aprecia cu adevărat frigiderul sau combina frigorifică.

Ce se intampla cu mancarea inainte sa existe frigider, congelator sau combina frigorifica?

 Cu mult înainte de a exista refrigerare, bucătarii au găsit modalități de a păstra ceea ce altfel ar fi perisabil prin murare, uscare sau sărare (și mai târziu, conservare) - toate metodele care au schimbat aroma și textura alimentelor. Și toate sunt tehnici pe care încă se bazează întreaga lume.

 În ceea ce privește utilizarea gheții, aceasta datează din cel puțin anul 1100 î.Hr., unde era găsită în case de gheață subterane din China. 

Măgarii transportau gheață din Alpi către împărații romani. Zăpada a fost expediată cu barca la Istanbul în secolul al XVI-lea. Pentru oamenii obișnuiți, în funcție de locul în care locuiau, este posibil să fi recoltat gheață din lacuri și râuri sau să o fi înghețat în oale, când temperatura scădea.

Care este povestea frigiderului sau a combinei frigorifice? Cum a inceput totul?

 Povestea refrigerării începe cu adevărat în secolul al XIX-lea, când gheața a fost tăiată pentru prima dată din lacurile din Noua Anglie pentru uz comercial și transportată până în India.

 Odată ce a existat o sursă fiabilă de gheață pe tot parcursul anului, oamenii depindeau de ea pentru a împiedica mâncarea perisabilă să se strice prea repede. 

Gheața era livrată des, dar temperaturile din lădița de gheață erau imprevizibile, în cel mai bun caz, și nu au fost niciodată la fel de reci ca și frigiderele sau combinele noastre frigorifice de astăzi.

 Aparatul de care am ajuns să depindem nu a intrat în multe case până în 1925-1945, un interval remarcabil de scurt pentru ca o inovație de acest fel să fie acceptată. Mai mult de 80% din bucătăriile americane aveau una, până la sfârșitul celui de-al doilea Război Mondial.

 Cum erau frigiderele de pe vremuri?

Frigiderul timpuriu era considerabil mai mic și fără compartiment congelator, deși spațiul de lângă compresor era suficient de rece pentru a produce gheață. În anii ’50, practic fiecare casă americană avea unul. 

Combinația frigider-congelator a fost următorul pas natural, iar unele persoane au închiriat spațiu pentru congelat în depozite. Congelatorul independent tip ladă frigorifică nu a apărut până când piața frigiderelor nu a fost saturată.

 

Refrigerarea ne-a schimbat viața în multe moduri, mai mari și mai mici:

●      Până atunci, mesele de cină se bazau în primul rând pe alimentele locale, deși produsele uscate (făină, ceai, condimente) fuseseră disponibile de ani de zile. Odată ce vagoanele și camioanele frigorifice au devenit disponibile, alimentele perisabile au putut fi transportate în cantități industriale.

●      Transportul alimentelor a adăugat o mare varietate dietei și a inclus alegeri mai diverse pentru cei săraci.

●      Prețurile alimentelor au scăzut din cauza disponibilității, ceea ce a dus la îmbunătățirea nutriției pentru oamenii din toate clasele.

●      Opțiunile de alimente s-au extins dincolo de produsele sezoniere. Mâncarea proaspătă a început să fie disponibilă pe tot parcursul anului.

●      Piețele mici au început să fie mărginite de supermarketuri, care puteau oferi alimente în cantități mai mari.

●      Dulapurile frigorifice din supermarketuri însemnau că oamenii puteau cumpăra carne pre-tăiată și nu mai trebuie să meargă la o măcelărie.

●      A existat mai puțină risipă de alimente, deoarece deteriorarea era sub un control mai bun.

●      Pregătirea meselor a devenit mai convenabilă pentru bucătar, fiind nevoie de mai puține cumpărături.

●      Prevenirea deteriorării a fost ceea ce a determinat refrigerarea, dar astăzi este recunoscută ca o parte importantă a siguranței alimentelor, deoarece suprimă creșterea bacteriilor alimentare.